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Del huerto a la mesa

Panga:

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Nuestros ingredientes

El concepto de este restaurante es del huerto a la mesa, nosotros mismos  nos encargamos del cuidado de los ingredientes que usamos, siendo parte del proceso de cría de sus cerdos o sembrando nuestros propios vegetales. Lo más importante de este restaurante es la relación que hemos formado con los productores locales, teniendo en cuenta que nuestros agricultores y ganaderos, han sido afectados directamente por la creciente importación de productos y las difíciles condiciones climáticas y económicas de Azuero. Esta cercanía los empodera y les recalca la importancia de su arduo trabajo dignificando así sus productos y tradiciones.

Menú degustación Panga

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Este es un espacio creado para que puedas experimentar la filosofía del restaurante en su máximo esplendor, creado por nuestro chef Andres Morataya el menú degustación de Panga resalta los últimos y mejores productos desarrollados o descubiertos por el proyecto.

Panga es nuestra contribución para tratar de rescatar lo perdido; queremos re-conectar a la gente con la comida, las herramientas tradicionales de cocina y apoyar a los pequeños productores locales.  Queremos trabajar con la comunidad del área para que de la materia prima, puedan salir varios productos de mejor calidad que puedan ser distribuidos y así contribuir a crear oportunidades en la comunidad.

ANDRES MORATAYA

Nuestro Chef

Guatemalteco de nacimiento y apasionado por las cocinas endémicas y tradicionales de Latinoamérica. Su amplia experiencia profesional incluye trabajó en cocinas de: Alemania, Liechtenstein, Inglaterra, Austria, Panamá e incluso llegó a ser el Chef personal de la familia Real de Liechtenstein para luego tomar las riendas de la cocina de Manolo Caracol en Casco Viejo.
En la actualidad vive y trabaja en su propio restaurante “Panga” con un concepto “farm to table”, en Playa Venao, Azuero, enfocado en trabajar en conjunto con microproductores locales y utilizando productos de su propio huerto y fabricación.

Nuestro proyecto

De la huerta a la mesa

Panga, un restaurante 'farm-to-table' dedicados al desarrollo y uso innovador de productos locales, pero también nos dedicamos a lo que llamamos "restauración de comida"; tratamos de rescatar ingredientes, recetas y tradiciones para que vuelvan a ser protagonistas del día a día de Panama. 

DONDE ESTAMOS UBICADOS

Ubicada en la costa sur de la Península de Azuero, a 350 kilómetros de la capital, Playa Venao es el paraíso perfecto para los casi 500 visitantes que todos los fines de semana acampan o alquilan cabañas en una de las bahías más populares de Panamá.